Фуршет на свадьбе: блюда и сервировка

Блюда для фуршета

Молодожены отказываются от свадебного фуршета в пользу пышного свадебного банкета из-за боязни. Большое заблуждение считать, что фуршетный стол скудный. Его можно организовать так, что гости останутся сыты и довольны.

На фуршете приветствуются супы, салаты, гарниры, мясные и овощные свадебные закуски. Следует помнить: все закуски на свадьбе должны быть миниатюрным, на один укус.

В меню фуршета могут быть седло барашка, поросенок, индейка, жареные целиком. Мясо нарезается кусочками, затем ему придается форма тушки. Большой любовью пользуются запеченные ребрышки. Вкусным решением станут мини-шашлыки, мясные, рыбные.

В качестве гарнира используйте картофель фри, запеченный, шарики с начинкой и пасту с сыром, овощами, соусами.

Отдельное место займут овощные блюда – фаршированные болгарские перцы, обжаренные на гриле цуккини, баклажаны, шампиньоны. Из овощей можно приготовить легкие закуски.

Настоящая находка – фондю. Гости еще долго будут его вспоминать.

Традиционное фуршетное горячее – суп жюльен, который подается в кокотницах. Популярны супы-пюре, гаспачо и сальморехо.

Тонкости сервировки

Практика показывает, что фуршетное меню на свадьбу готовится из расчета 800-1000 г на 1 гостя.

Из них: 250 г – канапе и закуски, 150 г – салаты, 150 г – горячее, 180 г – фрукты, 60 г – пирожные.

Во время сервировки фуршет желательно разделить по зонам. Поставить по-отдельности салаты, мясо, супы, морепродукты, гарниры, десерты.

Принцип может быть другой: стол с горячими блюдами, стол с холодными закусками и стол для вегетарианцев.

Горячее должно располагаться ближе к гостям. Для напитков предусмотрите отдельный стол – чтобы никто случайно ничего не разлил на еду.