Свадебное меню: зимний стол

Зимой в свадебном меню должно быть достаточно мяса и рыбы. Со свежими овощами сложно, поэтому позаботьтесь, чтобы было достаточно солений. Не экономьте и предложите гостям свадебное меню из 2-3 вариантов салатов и закусок. Вторые блюда должны быть горячими, даже не теплыми. Уместны коктейли и компоты, которые принято подавать теплыми.

Особое значение приобретает украшение стола и сервировка. Он должен быть ярким, чтобы зрительно «согревать» гостей. Используйте скатерти «теплых тонов»: персиковый, оранжевый, бордовый, оттенки коричневого. Кроме оформления зала, красиво украшенного стола и грамотно составленного свадебного меню, обратите внимание на порядок подачи свадебных блюд.

Начните с холодных и острых закусок, включая соленую, копченую и замаринованную рыбу. Острые и маринованные продукты повышают аппетит.

Если на столе изобилуют дары моря, то морепродукты и рыбные блюда, включая рыбные салаты, подавайте после закусок. На смену им, чуть позднее, приходят салаты мясные. В дополнение ставят закуски и нарезки из мяса и «сырную тарелку».

Перед подачей горячего, как правило, все одинаковые закуски аккуратно перекладываются на общее блюдо, украшаются зеленью и снова подаются к столу.

Центральную часть зимнего свадебного банкета занимают горячие блюда. Можете отдать предпочтение порционным блюдам и общим, которые подаются целиком на блюде.

Традиционными считаются горячие свадебные блюда из курицы и свинины, а молочный поросенок, поданный целиком, послужит эффектным украшением стола.

Перед свадебным тортом сделайте перерыв для танцев и конкурсов. От еды тоже нужно немного отдохнуть, особенно перед переходом от мясных блюд и салатов к сладкому. По правилам этикета, со стола принято убирать все закуски и хлеб.